Delicia tres chocolates con crocanti de almendra

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas maria

90 grs de mantequilla derretida

1 litro y medio de nata líquida

3 sobres de cuajada

150 grs de chocolate negro

150 grs de chocolate con leche

150 grs de chocolate blanco

Crocanti de almendra para decorar

ELABORACIÓN:

Incorporamos en el vaso las galletas y la mantequilla 20 segundos a velocidad 5, sacamos del vaso e incorporamos en un molde desmoldable, de metal o vasítos como hice yo en esta ocasión, y formamos una base de galleta bien aplastada, lo metemos en la nevera para que endurezca.

Con el vaso sin limpiar, echamos  medio litro de nata, un sobre de cuajada y los 150 grs de chocolate blanco a trocitos, programamos 7 minutos y medio a 90 grados velocidad 5, incorporamos al molde o vasíto, con cuidado con la ayuda de una cuchara, para que no caiga tan directo, dejamos cuajar en la nevera, intentar que no cuaje mucho tiempo, mirar que la consistencia sea firme, para que al echar la siguiente capa caliente no se junte, si esta demasiado cuajado se separara las capas al desmoldarlo, tambíen hay un truco, una vez cuajada la capa se ralla un poco con el tenedor, así queda bien sujeto.

La segunda capa  es la de chocolate con leche, vertemos el medio litro de nata, el sobre de cuajada y los 150 grs de chocolate blanco, 7 minutos y medio 90 grados, velocidad 5, incorporamos con cuidado, encima de la otra capa ya cuajada,dejamos cuajar, la última capa de chocolate negro, medio litro de nata en el vaso, un sobre de cuajada , y los 150 gramos de chocolate negro, 7 minutos y medio,90 grados ,velocidad 5 , incorporamos la última capa, dejamos cuajar una vez frío , decoramos con el crocanti de almendra  y listo.

Bizcocho de zanahoria con Buttercream de queso

INGREDIENTES:Para el bizcocho  

300 grs de almendras crudas

200 grs de azúcar

300 grs de zanahoria pelada

80 grs de harina de fuerza

1 yogur natural

4 huevos a temperatura ambiente

1 sobre de levadura en polvo

La piel de medio limón o naranja

Media cucharadita de sal

Para el buttercream

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de queso philadelphia o mascarpones

150 grs de azúcar glas

1 cuharada de azúcar avainillado

Colorante (opcional )

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170 grados ,en un molde desmontable apto para bizcocho,  yo en una de las fotos lo hice con el molde y en otra con capacillos para magdalenas, un truco para que no se queme el bizcocho es untar mantequilla, en su base recortar papel de hornear de la misma medida, pegarlo volver a untar mantequilla en la base y los laterales y espolvorear harina.

Trituramos las almendras en el vaso 15 segundos, a velocidad 6 y reservamos.

Echamos la piel de el limón o naranja y el azúcar, pulverizamos 30 segundos a velocidad 7,5,10, progresivamente poco a poco.

Añadimos la zanahoria programamos 20 segundos a velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos durante 20 segundos a velocidad 7 .

Incorporamos al vaso el yogur, las almendras, la harina , la levadura y la sal.

Horneamos 40 minutos o mas, en el caso del bizcocho grande en los capacillos con 30 minutos es suficiente, depende de cada horno .

Mientras se esta horneando batimos bien la mantequilla, con el queso y añadimos poco a poco el azúcar glas, el avainillado y el colorante si se desea, lo ponemos en una manga pastelera o lo reservamos  en el bol, depende la decoración que quieras hacer.

Una vez sacado del horno el bizcocho, dejamos enfriar en una rejilla, cuando este frío decoramos

como mas nos guste y listo para el paladar.

Las tabletitas de chocolate las hice con un molde de silicona y chocolate, lo fundi e incorpore a los moldes y deje enfriar en la nevera .

Magdalenas de chocolate y vainilla

Estas magdalenas se pueden tomar a si mismo o con cobertura de nata, yo la hice por probar la consistencia son ideales para los cupcakes.

Para 24 unidades,  la cantidad es media para chocolate media para vainilla,  lo hacemos por separado  vamos con la receta.

INGREDIENTES:

240 grs de mantequilla ablandada

300  grs de azúcar

1 sobre de azúcar a la vainilla

4 huevos

300 de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de sal

100 grs de chocolate semiamargo

200 grs de nata espesa

24 capacillos de magdalenas medianos

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170 grados , colocamos los capacillos en un molde para magdalenas , yo en este caso use flaneras.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar  avainillado  en un bol y con unas varillas o batidora de varillas, hasta obtener una crema , e incorporamos los huevos, de uno en uno, sin dejar debatir. Mezclamos la harina

con la levadura y la sal, y añadimos a la crema.

Fundimos el chocolate en el micro, con cuidado no se queme de 30 en 30 segundos, agregamos a la mezcla , en el caso de las de vainilla sin el chocolate, después agregamos la nata e incorporamos a la mezcla con las varillas. Repartimos la pasta en los capacillos, por partes iguales a ojo vamos, que no las vamos a medir cuando salgan del horno jajaja. Las horneamos a media altura unos 25 minutos dependerá de cada horno , las vamos comprobando con un palillo, recomiendo no abrir la puerta antes de los diez minutos de cocción. Una vez horneadas las retiramos y dejamos enfriar en una rejilla, para que enfrién por igual , la decoración va al gusto del consumidor .

Strudel de manzana y frutos secos

INGREDIENTES:

La cantidad es para dos strudels

6 hojas de masa filo

Para el relleno

1 kilo de manzanas verdes

100 grs de azúcar

100 grs de pasas

100 grs de nueces picadas

100 grs de bizcocho desmigado

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

30 grs de mantequilla derretida

Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

Colocamos tres hojas de masa filo, encima de un paño húmedo y pegamos por los bordes, con un poco de mantequilla derretida que queden todos por igual . Cortamos las manzanas bien finas y colocamos en el centro de la masa filo, sobre ésta el bizcocho picado, luego las nueces las pasas y  por último 40 grs de mantequilla a taquitos pequeños.

Enrollamos desde el extremo con ayuda del paño hasta terminar. Doblamos los extremos y colocamos en una bandeja para horno con papel para hornear.

Pintamos la parte superior , con mantequilla derretida  y horneamos a temperatura muy suave , hasta que este bien crujiente , pintarlo con mantequilla de vez en cuando , una vez terminado lo sacamos del horno lo dejamos enfriar,  un poco y espolvoreamos con azúcar glas,  se puede servir con helado de vainilla pero solo y caliente esta realmente delicioso.

Cupcakes de chocolate y mermelada de fresa ( Receta Tradicional )

INGREDIENTES

Para unos 12 cupcakes aproximadamente.

120 ml de nata liquida

1 cucharadita de zumo de limón

85 grs de chocolate para fundir (repostería)

Para la masa

115 grs de mantequilla

125 grs de harina

2 cucharaditas de levadura química

1 cuarto de cucharadita de sal

110 grs de azúcar

2 huevos

120 ml de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Mermelada de fresa

Para la crema de mantequilla

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de azúcar glas

1 cucharadita de vainilla azucarada.

1 huevo

Colorante en gel rosa

ELABORACIÓN:

Mezclamos la nata con el zumo de limón y lo reservamos. tiene que reposar durante diez minutos.

Derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas es mas rápido, en segundos lo tienes listo en potencia baja.

En un bol o amasadora batimos la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos ,para conseguir una masa ligera.

Añadimos el chocolate derretido a temperatura ambiente   y mezclamos bien .

Añadimos los huevos  de uno en uno, la cucharadita de extracto de vainilla y la nata liquida ,

vamos mezclando lentamente entre cada ingrediente ,añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que consigamos una masa homogénea,añadimos el agua y la otra mitad de harina y batimos a velocidad lenta.

Forramos moldes para cupcakes con capsulas de papel ( yo use flaneras grandes de acero inoxidable)

y las llenamos un poco mas de la mitad no tiene que rebosar nunca.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa firme , dejamos enfriar en una rejilla (Cuando estén fríos, untamos la mermelada de fresa por encima )

Mientras vamos con la crema de mantequilla  ,batimos la mantequilla , el azúcar , la cucharadita de vainilla y la yema de huevo , hasta lograr una  mezcla cremosa.

Batimos una clara de huevo a punto de nieve y una pizca de colorante en gel , lo incorporamos a la crema de mantequilla , mezclamos bien hasta obtener una mezcla fina y firme.

Con una manga pastelera y boquilla que mas te guste, decoramos los cupcakes ,añadimos la decoración que mas nos guste y ya esta listo para el paladar.

Flan de Manzana y huevo ( receta tradicional )

INGREDIENTES:

7 huevos

3 manzanas reineta

7 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

500 grs de leche

Azúcar para caramelizar o caramelo liquido comprado

ELABORACIÓN:

Empezamos con el caramelo media taza de agua fría por cien gramos de agua, en un cazo e ir removiendo sin que se pegue y lo vertimos a partes iguales, en los moldes, yo use individuales de unos cinco de alto y nueve de ancho. Te suelen salir unas nueve.

Pelamos las manzanas y las cortamos a dados muy pequeños las cocemos con cuatro cucharadas de agua y dos de azúcar hasta que estén blandas y reservamos.

Batimos los huevos añadimos las cinco cucharadas de azúcar restantes la leche y las manzanas unirlo bien  y rellenar los moldes, poner al baño maria en el horno a 180 grados y dejar que cuajen durante unos 40 o 50 minutos, depende el horno ir comprobando con un palillo cuando salga limpio esta listo, dejar que enfríe y listo para servir.

Napolitanas de canela

INGREDIENTES:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

1 huevo

1 cucharadita y media de canela en polvo

250 grs de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

Azúcar y canela para espolvorear.

    ELABORACIÓN:

Poner en un bol la mantequilla , el azúcar , el huevo y la canela y batimos a mano durante 2 minutos.

Añadimos la harina con la levadura y amasamos hasta obtener una masa pegajosa.

Cogeremos la mezcla y la pondremos en film trasparente, en forma de bola y la dejaremos reposar en la nevera 1 hora o en el congelador 15 minutos.

Pasado el tiempo sacamos la masa y entre dos films transparentes, estiramos la masa ,intentamos dejarla fina , despegamos el film de encima y cortamos las galletas con cuchillo dentado o cortadores de galletas.

Espolvoreamos el azúcar y la canela encima y con el horno precalentado a 180 grados las horneamos durante 10 o 15 minutos dependerá de cada horno , las dejaremos enfriar en un rejilla y listas para comer. 

Brazo gitano de chocolate blanco y compota de fresas

INGREDIENTES:

Receta con thermomix

Masa:4 huevos,130 grs de azúcar,

170 grs de harina,una pizca de sal ,

dos cucharaditas de levadura en polvo,una cucharadita de colorante en gel rojo.

Relleno: 80 grs de chocolate blanco,

120 grs de leche entera, 150 grs de nata para montar liquida, tres cuartos de un sobre de cuajada.

                                              

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 170 grados.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar, programar 2 minutos a velocidad 3, añadir la leche,

batir unos segundos a la misma velocidad e incorporar la harina y a levadura tamizada ,la sal 

y el colorante, mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Incorporar en una bandeja extra fina(de unos 30 o 40 centímetros de largo y unos 20 de ancho) previamente engrasada con mantequilla y papel de hornear, cocer entre 10 o 15 minutos hasta que el bizcocho esté firme al tacto.

Colocamos un paño limpio y húmedo en una base plana, colocamos el bizcocho caliente encima del trapo con mucho cuidado y vamos enrollando lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe.

Para el relleno

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 5 minutos a velocidad 5, temperatura 90 grados.

Dejamos que cuaje un poco, pero no del todo, extendemos la compota de fresa por el bizcocho  después extendemos el relleno de chocolate blanco. Enrollamos el bizcocho, emplatamos y a continuación espolvoreamos, con azúcar glas y decoramos con compota de fresa.